形成一款好茶有很多因素,主要的有以下四個方面:
一是好的原料,包括:
1、好的茶種。好茶是人培育出來的,更是千百年來大自然優(yōu)勝劣汰的結果。云南普洱茶用什么茶種比較好?當然是云南原始群體大葉種茶比較好。
2、好的土壤成份。不同山頭做出茶來效果不一樣,有強有弱,有猛有柔,根子在于茶樹生長的土壤中營養(yǎng)成份不一樣,所含的微量元素種類、數(shù)量不同。
3、好的茶樹生長環(huán)境。包括海撥、日照時間合適、光照強度合理,間隔有序、適當間種,無需農(nóng)藥依靠生物多樣性防止病蟲害的發(fā)生發(fā)展等。
4、采摘的部位及時間。芽尖、葉、梗、黃片等不同部位在后發(fā)酵過程中都擔當著不同的角色,對轉化效果產(chǎn)生著不同的作用,對普洱茶來講,未必是越細嫩就越好;采摘的時間也很重要,春茶固然好,但從拼配效果來說,從滋味、香氣及韻味表現(xiàn)的豐富性來講,秋茶同樣不可缺少。
二是好的加工工藝,前面談到新生茶加工時談了一些,不再贅述,說到底還是一個把握細節(jié)的問題。
三是好的倉儲,無倉不成普洱茶。
四是時間。